Le nom de Corcelles vient, paraît-il, du latin et signifie «petit domaine agricole». L'orthographe en a été modifiée au cours des siècles. Ainsi, aux XVIIe et XVIIIe siècles, on trouve «Corselles près le Jorat», «Corselles és Jurats» (1772) et «Corselles le Jurat» (1776). Ce n'est qu'à partir de 1803 que Corcelles apparaît tel qu'actuellement. C'est à l'époque des royaumes de Bourgogne que les moines de Haut-Crêt défrichèrent le Jorat. Mais ce n'est que depuis le XVIIe siècle que l'on relève des données précises concernant la commune, qui constituait alors une dépendance de l'Evêché de Lausanne. Un des évêques la donna en fief à deux chevaliers, Philippe et Vaucher, qui prirent le nom de Corcelles. Au gré des alliances matrimoniales ou des services rendus à l'évêque et plus tard à Leurs Excellences de Berne, le domaine de Corcelles passa successivement aux de Bottens, à Girard de Mestral de Lutry, aux de Prex, à Isbrand de Crousaz, et enfin aux Polier vers le début du XVIIIe siècle.

Le château, que l'on découvre à l'entrée du village en venant de la halte de Corcelles, date du XVIIe siècle. Il représente l'aspect cossu d'une solide maison de maître campagnarde et fut notamment la résidence de Dame Louise de Corcelles, née de Saussure, épouse Polier, qui a laissé une

correspondance charmante, pleine de saveur. Ce château, doté d'une excellente source a été légué à la Commune en 1983 par sa propriétaire décédée sans héritiers directs